Potrzebne składniki
- pęczek botwinki
- ziemniaki (tak 3-4 średniej wielkości)
- koperek
- śmietana
- sok z cytryny
- kostka rosołowa warzywna
- liść laurowy (1-2 listki)
- ziele angielskie (2-3 ziarna)
- sól
- pieprz
Przepis podstawowy
Obrane ziemniaki pokroić w małą kostkę i zacząć je gotować. Do wody wrzucić kostkę rosołową, liść laurowy i ziele angielskie. Botwinkę umyć i drobno pokroić (zarówno buraczki jak i łodygi z liśćmi) i wrzucić do gotującej się „zupy”. Gotować póki ziemniaki nie zmiękną. Wtedy całość doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem, chwilę gotujemy i gotowe. Na talerzu zaprawiamy sobie śmietną (zwykle około pół łyżki, ale co kto lubi) i posypujemy posiekanym koperkiem.
Uwagi i wariacje
- W wersji studenckiej można sobie koperek darować.
- Można też odpuścić śmietanę, aby uzyskać wersję „odchudzam się” lub wegańską.
- Zupę można też bardziej „uwarzywnić” scierająć do ziemniaków marchewkę i pietruszkę.
- Gdy brak ziemniaków na stanie, można podawać z jajkami na twardo (pokrojonymi w ćwiartki) lub po prostu wcinać z pieczywem.
- Wstęp na zakończenie
- Nazwa zupy pochodzi od botwiny, czyli młodych liści i łodyg buraków ćwikłowych.
Inne nazwy
- Zupa z botwiny
Brak podobnych przepisów.