Potrzebne składniki
- niewielka kapusta
- ryż
- marchew
- fasola czerwona (najprościej z puszki)
- jajko
- koncentrat pomidorowy
- kostka rosołowa warzywna
- sól i pieprz
Przepis podstawowy
Nastawiamy ryż do gotowania (może się nawet lekko rozgotować). Jak zwykle nie zapominamy osolić wody. W tym czasie zajmujemy się kapustą.
Odrywamy pierwsze (grube i brzydkie) liście, ale ich nie wyrzucamy, tylko myjemy i odstawiamy na bok. Z główki wycinamy jeszcze głąb i kapustę gotujemy przez kilka minut. Dzięki temu łatwiej oddziela się liście.
Ugotowany ryż studzimy. Dodajemy do niego startą marchewkę i drobno pokrajaną (lub rozgniecioną) fasolę. Wbijamy jajko. Doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy. Teraz możemy wrócić do kapusty.
Z główki odrywamy lub odcinamy liście w całości. Następnie przycinamy nerw (czyli ścinamy taką białą, twardą końcówkę, aby nie wystawała). Ułatwi nam to zawiajanie i nie będziemy musieli się męczyć z gryzieniem najbardziej twardej części kapusty. Nakładamy farsz i zawiajmy liście (najpierw lekko boki do środka, a potem w „rulon”, mniej więcej jak krokiety).
Przygotowujemy bulion, rozpuszczająć 1-2 kostki rosołowe we wrzątku.
W garnku (najprościej w tym, w którym podgotowywała się kapustka) wyłożyć dno i brzegi liśćmi, które pozostawiliśmy wcześniej. Dzięki temu gołąbki nam się nie przypalą. Następnie ciasno układamy nasze dzieła w garncu. Zalewamy bulionem i zaczynamy dusić na małym ogniu pod przykryciem. Po paru minutach duszenia dodajemy koncentrat pomidorowy, aby powstało coś na kształt sosu. Dusimy do miękkości (w przypadku młodej kapusty 30-40 min, w przypadku starszej około godziny). Smacznego!
Inne farsze
Farsz oparty na ryżu jest najbardziej podobny do klasycznych gołąbków. Jednak to tylko jedna z wielu możliwości. Poza ryżem można przecież kombinować z soczewicą (różnymi rodzajami), ciecierzycą, fasolą, kaszą gryczaną, kaszą jaglaną a może nawet i kuskusem. Zachęcamy do kombinowania!
Wariacje
- Zjadać można same, z pieczywem bądź też gotowanymi ziemniaczkami.
- Z farszem można kombinować dodając różne warzywa. Ze sprawdzonych dodatków polecamy brokuł i/lub pietruszkę.
- Rezygnując z jajka mamy potrawę wegańską, ale wtedy lepiej mieć bardziej rozgotowany ryż, aby farsz był bardziej kleisty.
- Sos można zagęścić pod koniec duszenia łyżką mąki rozrobionej w wodzie.
Uwagi i sugestie
- Uwaga, podczas duszenia, sos potrafi „wybulgotać” nam na rękę i poparzyć (przykład z życia wzięty :-|).
Inne nazwy
- Gołąbki wegetariańskie
- Gołąbki bezmięsne
- Gołąbki jarskie
Brak podobnych przepisów.