Potrzebne składniki
- naleśniki
- kiszona kapusta
- suszone grzyby np. podgrzybki (moczone przynajmniej 2-3 godziny, najlepiej na noc)
- cebula
- jajka
- bułka tarta
- sól i pieprz
- olej (do smażenia)
Przepis podstawowy
Grzyby gotujemy około dwóch godzin, aż zmiękną. Kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, warto przepłukać. Następnie gotujemy przynajmniej godzinę lub dłużej — aż przestanie być bardzo kwaśna. Można tutaj sobie pomóc, zmieniając wodę (np. po 40 minutach gotowania), co pozwoli na szybsze pozbycie się kwaśnego smaku.
W czasie gotowania kapusty i grzybów można przygotować naleśniki (zobacz przepis).
Gotowe grzyby odcedzamy i mielimy blenderem lub maszynką. Kapustę studzimy i kroimy, tak żeby nie było długich „nitek”.
Cebulę kroimy w niewielką kostkę i podsmażamy na patelni. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą w naczyniu, a następnie solimy i pieprzymy.
Teraz można już przejść do składania i panierowania. Farsz wykładamy mniej więcej na połowę (tę z naszej strony) naleśnika, zostawiając marginesy. Boki składamy do środka i całość zwijamy w rurkę. Krokieta maczamy w rozmieszanym i posolonym jajku, a następnie obtaczamy w bułce. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich możliwych stron.
Podawać można z barszczem czerwonym do popijania lub maczania.
Wariacje i uwagi
- Zamiast grzybów suszonych można użyć pieczarek. Odpada wtedy gotowanie, wystarczy je podsmażyć razem z cebulą. Zyskujemy czas, oszczędzamy pieniądze, tracimy trochę na smaku.
- Podczas zwijania w rurkę, można „skleić” naleśnik poprzez posmarowanie wewnętrznej krawędzi jajkiem (na tej zasadzie jak zakleja się kopertę). Powinno się ładnie „zesmażyć” ze sobą.
- Przygotowanie farszu jest dość czasochłonne, dlatego warto zrobić go dużo i nadmiarową porcję zamrozić do późniejszego wykorzystania. Taki farsz oczywiście można później wykorzystać do innego celu, np. pierogów.
- Krokiety można również smażyć na głębokim tłuszczu. Bardzo równo się wtedy obsmażają, ładniej wyglądają, ale też nasiąkają tłuszczem i są bardziej niezdrowe.
Brak podobnych przepisów.