Potrzebne składniki
- żółty ser (np. edamski)
- jajka
- bułka tarta
- sól
- olej (do smażenia)
Przepis podstawowy
Ser kroimy na plastry grubości 0.5-1 centymetra (jak kromka chleba). Na talerzu rozbełtujemy jajka, które solimy. Na drugi talerz wysypujemy bułkę tartą. Plastry sera obtaczamy dwukrotnie — najpierw w jajku a następnie w bułce — ponieważ panierka musi utrzymać topniejący ser w środku.
Na patelnię wlewamy tyle oleju, żeby zakryć ser przynajmniej do połowy. Kotlety serowe wrzucamy dopiero, gdy olej jest rozgrzany, żeby panierka szybko stwardniała, a ser nie zdążył wypłynąć.
Smażony ser jest smaczny tylko na gorąco. Można go polać niewielką ilością żurawiny lub borówki. Najlepiej komponuje się z frytkami, ale można również podać z ziemniakami czy ryżem oraz jakąś surówką.
Uwagi i wariacje
- Gdy przewidujemy problemy z wycieknięciem sera podczas smażenia, można sobie kotlety przytrzymać widelcem (i ewentualnie czymś jeszcze), aby je obsmażyć je na bokach.
- W polskich jadłodajniach często smaży się ser camembert (pleśniowy). My osobiście preferujemy zwykłe żółte sery (gouda, edamski, itp), ponieważ camembert ma lekko słodkawy, niezbyt zachęcający, posmak.
Inne nazwy
- Kotlety serowe
- Kotlety z żółtego sera
Brak podobnych przepisów.