Proste przepisy wegetariańskie

Gołąbki wegetariańskie

Klasyczna polska potrawa w wersji wegetariańskiej

Potrzebne składniki

  • niewielka kapusta
  • ryż
  • marchew
  • fasola czerwona z puszki (opcjonalnie)
  • jajko
  • koncentrat pomidorowy
  • kostka rosołowa warzywna
  • sól i pieprz

Przepis podstawowy

Nastawiamy ryż do gotowania (może się lekko rozgotować). Jak zwykle nie zapominamy osolić wody. W tym czasie zajmujemy się kapustą.

Odrywamy pierwsze (grube i brzydkie) liście, ale ich nie wyrzucamy, tylko płuczemy i odstawiamy na bok. Z główki wycinamy jeszcze głąb i tak przygotowaną kapustę gotujemy przez kilka minut, dzięki czemu liście będą się łatwiej oddzielać.

Ugotowany ryż studzimy. Dodajemy do niego startą marchewkę i drobno pokrajaną (lub rozgniecioną) fasolę. Wbijamy jajko. Doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy. Teraz możemy wrócić do kapusty.

Z główki odrywamy lub odcinamy liście w całości. Następnie przycinamy nerw (czyli ścinamy taką białą, twardą końcówkę, aby nie wystawała). Ułatwi nam to zwijanie i nie będziemy musieli się męczyć z gryzieniem najbardziej twardej części kapusty. Nakładamy farsz i zawijamy liście (najpierw lekko boki do środka, a potem w „rulon”, mniej więcej jak krokiety).

Przygotowujemy bulion, rozpuszczając 1-2 kostki rosołowe we wrzątku.

W garnku (najprościej w tym, w którym podgotowywała się kapustka) wyłożyć dno i brzegi liśćmi, które pozostawiliśmy wcześniej. Dzięki temu gołąbki nam się nie przypalą. Następnie ciasno układamy nasze dzieła w garncu. Zalewamy bulionem i zaczynamy dusić na małym ogniu pod przykryciem. Po paru minutach duszenia dodajemy koncentrat pomidorowy, aby powstało coś na kształt sosu. Dusimy do miękkości (w przypadku młodej kapusty 30-40 min, w przypadku starszej około godziny). Smacznego!

Inne farsze

Farsz oparty na ryżu jest najbardziej podobny do klasycznych gołąbków. Jednak to tylko jedna z wielu możliwości. Poza ryżem można przecież kombinować z soczewicą (różnymi rodzajami), ciecierzycą, fasolą, kaszą gryczaną, kaszą jaglaną a może nawet i kuskusem. Zachęcamy do próbowania!

Uwagi i wariacje

  • Zjadać można same, z pieczywem bądź też gotowanymi ziemniaczkami.
  • Z farszem można kombinować dodając różne warzywa. Ze sprawdzonych dodatków polecamy brokuł i/lub pietruszkę.
  • Rezygnując z jajka mamy potrawę wegańską, ale wtedy lepiej mieć bardziej rozgotowany ryż, aby farsz był bardziej kleisty.
  • Sos można zagęścić pod koniec duszenia łyżką mąki rozrobionej w wodzie.
  • Uwaga, podczas duszenia, sos potrafi „wybulgotać” nam na rękę i poparzyć (przykład z życia wzięty :-|).

Inne nazwy

  • Gołąbki wegetariańskie
  • Gołąbki bezmięsne
  • Gołąbki jarskie

Ten przepis można dostosować do następujących diet:

No comments

Comments

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *