Proste przepisy wegetariańskie

Sos pomidorowy

Bardzo prosty i „elastyczny” przepis na sos pomidorowy

Sos pomidorowy - potrzebne składniki

świeże pomidory (alternatywnie z puszki)

czosnek (opcjonalnie)

koncentrat pomidorowy (opcjonalnie, pół łyżeczki na 1 średniego pomidora)

sól (najlepiej himalajska lub kłodawska)

cukier lub słodzik (najlepiej stewia, ksylitol, erytrol, ew. cukier trzcinowy)

bazylia (suszona lub świeża)

Sos pomidorowy - jak zrobić?

1 Pomidory w dowolnej ilości myjemy i obieramy ze skórki. Można się bawić w ich sparzanie i odrywanie skóry, my jednak wolimy po prostu jest obrać jak jabłko. Specjalną obieraczką robi się to prosto i szybko, ale zwykłym ostrym nożem też jest to wykonalne. Obranego pomidorka pozbawiamy szypułki, usuwamy większość gniazd nasiennych (trochę może zostać) i kroimy na kawałki (nie muszą być bardzo małe).

2 Wrzucamy wszystko do rondla lub na patelnię i zaczynamy dusić. Tłuszcz nie jest wymagany, ponieważ pomidory puszczą trochę wody. Jeśli nam się spieszy możemy dusić na dużym ogniu, jednak musimy wtedy pamiętać żeby często mieszać.

3 Gdy pomidory już się częściowo rozlecą przyprawiamy solą i dosładzamy (około szczypty na 1 pomidora). Opcjonalnie wyciskamy czosnek i dodajemy koncentrat pomidorowy (więcej o przyprawianiu w uwagach). Dusimy parę minut.

4 Na koniec mamy dwie opcje: 1) jeśli mamy blender to używamy go do rozdrobnienia pomidorów, po czym dodajemy bazylię suszoną (lub poszatkowaną świeżą) i podduszamy jeszcze 2-3 min; 2) jeśli nie mamy blendera to dusimy (teraz już pod przykryciem, żeby sos nie wyszedł za gęsty) dopóki nie uzyskamy możliwie jednostajnej konsystencji (można niektóre kawałki rozgnieść widelcem).

5 Taki sos pomidorowy najczęściej stosujemy do kotletów ryżowych lub kuskusowych.

Uwagi i wariacje

  • Jeżeli jednak przewidujemy problemy z przypalaniem się, można dać odrobinkę oliwy z oliwek. Można jej też dodać później dla samego aromatu.
  • Dodanie czosnku to kwestia smaku. Moim zdaniem sos nie jest wtedy ani lepszy, ani gorszy, po prostu inny.
  • Koncentrat można dodać żeby odrobinę sos zagęścić oraz poprawić jego kolor w stronę intensywnej czerwieni.
  • Cukier/słodzik może wydawać się niecodziennym dodatkiem, moim zdaniem jednak bardzo fajnie niweluje niepotrzebną kwaskowatość. Szczególnie jeśli robimy sos z pomidorów kupowanych zimą.

Inne nazwy

  • Sos z pomidorów

Ten przepis można dostosować do następujących diet:
bez pszenicy; bezglutenowa; bezmleczna; wegańskie;

No comments

Comments

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *