Gołąbki wegetariańskie

Potrzebne składniki

niewielka kapusta
ryż
marchew
fasola czerwona z puszki (opcjonalnie)
jajko
koncentrat pomidorowy
kostka rosołowa warzywna
sól i pieprz

Przepis podstawowy

[wp_campaign_1] Nastawiamy ryż do gotowania (może się lekko rozgotować). Jak zwykle nie zapominamy osolić wody. W tym czasie zajmujemy się kapustą.

Odrywamy pierwsze (grube i brzydkie) liście, ale ich nie wyrzucamy, tylko płuczemy i odstawiamy na bok. Z główki wycinamy jeszcze głąb i tak przygotowaną kapustę gotujemy przez kilka minut, dzięki czemu liście będą się łatwiej oddzielać.

Ugotowany ryż studzimy. Dodajemy do niego startą marchewkę i drobno pokrajaną (lub rozgniecioną) fasolę. Wbijamy jajko. Doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy. Teraz możemy wrócić do kapusty.

Z główki odrywamy lub odcinamy liście w całości. Następnie przycinamy nerw (czyli ścinamy taką białą, twardą końcówkę, aby nie wystawała). Ułatwi nam to zwijanie i nie będziemy musieli się męczyć z gryzieniem najbardziej twardej części kapusty. Nakładamy farsz i zawijamy liście (najpierw lekko boki do środka, a potem w „rulon”, mniej więcej jak krokiety).

Przygotowujemy bulion, rozpuszczając 1-2 kostki rosołowe we wrzątku.

W garnku (najprościej w tym, w którym podgotowywała się kapustka) wyłożyć dno i brzegi liśćmi, które pozostawiliśmy wcześniej. Dzięki temu gołąbki nam się nie przypalą. Następnie ciasno układamy nasze dzieła w garncu. Zalewamy bulionem i zaczynamy dusić na małym ogniu pod przykryciem. Po paru minutach duszenia dodajemy koncentrat pomidorowy, aby powstało coś na kształt sosu. Dusimy do miękkości (w przypadku młodej kapusty 30-40 min, w przypadku starszej około godziny). Smacznego!

Inne farsze

Farsz oparty na ryżu jest najbardziej podobny do klasycznych gołąbków. Jednak to tylko jedna z wielu możliwości. Poza ryżem można przecież kombinować z soczewicą (różnymi rodzajami), ciecierzycą, fasolą, kaszą gryczaną, kaszą jaglaną a może nawet i kuskusem. Zachęcamy do próbowania!

Uwagi i wariacje

Zjadać można same, z pieczywem bądź też gotowanymi ziemniaczkami.
Z farszem można kombinować dodając różne warzywa. Ze sprawdzonych dodatków polecamy brokuł i/lub pietruszkę.
Rezygnując z jajka mamy potrawę wegańską, ale wtedy lepiej mieć bardziej rozgotowany ryż, aby farsz był bardziej kleisty.
Sos można zagęścić pod koniec duszenia łyżką mąki rozrobionej w wodzie.
Uwaga, podczas duszenia, sos potrafi „wybulgotać” nam na rękę i poparzyć (przykład z życia wzięty :-|).