Omlet z ciecierzycy

Omlet z ciecierzycy - potrzebne składniki

mąka z ciecierzycy (ok. 70g, 3-4 czubate łyżki)

woda (ok. 35g, 4 płaskie łyżki)

sól (najlepiej himalajska lub kłodawska)

pieprz (opcjonalnie)

tłuszcz do smażenia (najlepiej olej kokosowy, ew. masło klarowane lub zwykły olej)

oliwa lub ulubiony olej

dodatki jak na kanapkę

Omlet z ciecierzycy - jak zrobić?

1 Proporcje na 1 placko-omleta wielkości małego talerza.

2 Do miseczki wsypujemy mąkę i rozrabiamy ją z wodą tak, żeby uzyskać konsystencję masła orzechowego lub bardziej rzadką.

3 Na patelni roztapiamy niewielką ilość tłuszczu (trochę więcej niż na naleśniki) i wykładamy masę ciecierzycową formując z niej płaski omlet.

4 Smażymy z obydwu stron do lekkiego podprażenia.

5 Wykładamy na talerz, polewamy oliwą i dajemy ulubione dodatki do kanapek na górę (ulubiona pasta np. słonecznikowa czy migdałowa, pomidory, ogórki, papryka, porwana sałata, szczypiorek itp).

Uwagi i wariacje

Oczywiście nie ma problemu żeby zrobić większy placek lub kilka małych, trzeba tylko pilnować proporcji mąki do wody. Na start proponuję 2:1. Zwiększenie ilości wody może polepszyć smak, ale mogą być małe problemy z odwracaniem.
Do rozrobionej masy można zetrzeć lub drobno wkroić ulubione warzywo, np. cebulę czy marchewkę. Można też dosypać siemienia lnianego, nasion chia, nasion słonecznika, zmielonych orzechów lub innych, drobnych dodatków.
Aby bez problemu usmażyć omlet na niewielkiej ilości tłuszczu (najlepiej kokosowego), bardzo przydatna będzie naprawdę nieprzywierająca patelnia. Nam się udaje smażyć na łyżeczce tłuszczu na patelni ceramicznej i nic nie przywiera.
Część mąki z ciecierzycy można zastąpić mąką ryżową, jaglaną czy gryczaną.
Mąka z ciecierzycy jest stosunkowo droga, ale jednoczenie bardzo wartościowa, pożywna i bezpieczna. Jeden taki omlet może nas kosztować ok 1.50zł (licząc samą mąkę).
Jeśli ciasto nam się bardzo lepi (może to zależeć od producenta mąki ciecierzycowej i ilości wody) to najłatwiej zrobić trochę grubszy omlet, podpiec go z jednej strony, a zaraz po odwróceniu mocno rozpłaszczyć go łopatką.
Jeśli damy sporo mąki w stosunku do wody wyjdzie nam twardawy placzuszek, który już zupełnie można użyć jak kromki chleba. Łącznie z tym, że można go później odgrzać w tosterze.