Pizza smażona, zwana również błyskawiczną

Pizza smażona, zwana również błyskawiczną - potrzebne składniki

mąka ziemniaczana (standardowo 3 łyżki)

mąka pszenna (3x tyle co ziemniaczanej)

jajka (standardowo 2, najlepiej ekologiczne)

letnia woda (tyle, żeby ciasto było gęstawe, ale lejące się, zwykle około 1 szklanki)

marchew starta na grube wiórki

cebula pokrojona w kostkę

pieczarki pokrojone w kostkę lub małe plasterki

czerwona fasola z puszki (opcjonalnie)

starty żółty ser

olej kokosowy (ew. rzepakowy) do smażenia

papryka słodka mielona

sól (najlepiej himalajska lub kłodawska)

pieprz

Pizza smażona, zwana również błyskawiczną - jak zrobić?

1 Podstawę ciastową robi się bardzo prosto mieszając łyżką obydwie mąki, rozbite jajka i wodę. Standardowe proporcje są dość dobre, jednak polecamy mieszanie „na czuja”, tak aby ciasto było gęstawe, bardziej niż naleśnikowe, podobne do tego na racuchy.

2 W dodatkach celowo nie podaliśmy ilości, ponieważ uważamy, że warto kierować się własnym smakiem i „widzimisiem”. My lubimy dać duuużo warzyw i trochę sera (ale żeby się jeszcze siebie trzymało).

3 Całość przyprawiamy (właściwie tylko sól jest obowiązkowa) i wylewamy na rozgrzaną patelnię, tak na grubość około 1-1,5cm. Przy standardowych ilościach powinno starczyć na mniej więcej 3 duże placki (takie na całą patelnię). Do odwrócenia przyda się łopatka albo dwie. Ale można spokojnie usmażyć mniejsze placuszki.

4 W przeciwieństwie do prawdziwej pizzy bardzo dobrze smakuje z ketchupem, ale sos czosnkowy również jest dobrym dodatkiem.

Uwagi i wariacje

Żeby nieco polepszyć walory zdrowotne, można część mąki pszennej wymienić na pszenną razową lub orkiszową.
Zamiast okrągłego „naleśnika” można upiec mniejsze placuszki (mogą być wtedy nawet trochę grubsze). Łatwiej się odwraca i nie trzeba kroić, chociaż wtedy z pizzą to już ma niewiele wspólnego. :)
Z warzywami można dużo kombinować. Ze sprawdzonych rzeczy pasuje jeszcze brokuł. Za to kukurydza już jakoś nie bardzo.
Dla oszczędzenia czasu (a zimową porą i pieniędzy) można użyć warzyw mrożonych z torebki. Nie jest złe, ale ze świeżych zawsze lepsze.
Zamiast ścierać ser do ciasta, można po pierwszym odwróceniu ułożyć na pizzy cienkie plastry, tak aby się na niej roztopiły. Lub też po prostu posypać startym serem.
Niewykorzystane ciasto można przechować w lodówce, by usmażyć też małe co nieco następnego dnia.